在葡萄酒界有一種迷思,例如歷史悠久的釀酒區比較優秀,法國的葡萄酒就要波爾多的,而波爾多就屬五大酒莊最受歡迎……等等之類的說法。但葡萄酒千變萬化,不同的酒種也適合不同品味的人來品嚐。當然,葡萄酒還是有高下之分,但是名貴酒莊的酒就一定「好喝」嗎?並沒有正確答案。 D.G. Wander 曾為你介紹過舊世界葡萄酒的堂奧,今天就來聊聊新世界葡萄酒的天地。

 

葡萄酒新舊世界歷史相差多久?答案是……將近萬年!

 

瓶塞

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在葡萄酒的領域裡,「舊世界」指的主要像是歐洲大陸和中東地區許多的傳統釀酒老國,例如法國、德國、西班牙、義大利和黎巴嫩等,都是釀酒歷史悠久的國家;而除了舊世界之外的釀酒國都屬於「新世界」,包含美國、阿根廷、智利、南非、澳洲和紐西蘭等。舊世界的釀酒歷史可追溯到西元前7000年前,而新世界相對非常年輕,最早也要從16世紀(地理大發現之後)開始說起。也就是說,兩者歷史相差將近萬年!

 

如果舊世界是個翩翩君子,新世界就像個逍遙浪蕩子

 

品酒

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由於釀酒的歷史較久,許多釀酒的技術和規範都源自於舊世界,而新世界則是在這些基礎上再去更改調整,甚至是創新。舊世界從葡萄的種植、釀造方式以及產區都有嚴格的規定和分級制度(特別是法國),對於「風土」最是講究,態度較為嚴謹;反觀新世界就沒有這麼多束縛,可以嘗試各種不同的釀造技術,產出各有風情的葡萄酒,是相對的自由派。如果要比喻的話,舊世界比較像個穿戴整齊的翩翩君子,而新世界則是位充滿自我風格的逍遙浪蕩子。

 

礦石、皮革與泥土味?濃郁的果香才是新手的心頭好

 

紅酒

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大家都知道,新世界的葡萄酒(尤其是紅酒),對於女性以及紅酒新手而言,是較容易接受的,而舊世界則較適合懂得品酒的老手。為什麼呢?這就關於葡萄酒「適口性」的問題了。新世界的葡萄酒通常都帶有濃郁的果香,口味也比較符合一般大眾的期待,較傾向表達葡萄本身的特色,且通常使用單一品種的葡萄釀造,因此對於不諳酒性的人來說,怎麼喝都順口。也就是說,新世界的酒是比較討喜的。

舊世界的酒就不同了,除了果香之外,你通常可以在其中品嚐到礦物味、皮革味、煙燻味,甚至是泥土的味道,這些味道就非大眾口味了,而是一種獨特的芳香,它比較個人化一點,較傾向表現葡萄酒的風土,且通常使用兩種以上的葡萄混釀。換句話說,喜歡的人就很喜歡,不喜歡的就只能成為拒絕往來戶。

 

加州陽光孕育出的熱帶水果味,美國著名產地納帕河谷

 

NAPA

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美國加州的納帕河谷就是著名的新世界葡萄酒產地,距離舊金山以北約一小時車程之處,同時因風景秀麗,也是知名的觀光景點,許多旅行團結合酒莊之旅的概念來這巡禮一趟。這裡的葡萄以卡本內蘇維儂而聞名,像是 Napa Cab 是一種過桶的經典紅葡萄酒,帶有黑醋栗、莓果等濃厚果香,還有甘草、香草,甚至是巧克力等風味。

納帕河谷一帶屬於地中海型氣候,夏天乾燥,日夜溫差大,日照充足,為葡萄的生長環境提供很好的條件。以同樣是夏多內品種釀出的葡萄酒,在納帕河谷和法國的風味則是天差地遠:在納帕河谷會有很明顯的鳳梨香氣,絲綢般的口感,帶點葡萄柚、芭樂、水梨、桃李和柑橘的果香,形成結構豐厚,熱情滿滿的風味;而在法國的夏多內偏乾瘦,同樣會有果香調,但礦石味(如白堊土)則會較為明顯。風味不同,但沒有好壞之分,任君喜好來挑選即可。

 

以辛辣味的席拉葡萄聞名,走自然派路線的澳洲

 

葡萄

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澳洲由於氣候溫和,日照充足,擁有得天獨厚的環境。約於1820年代開始出口葡萄酒,1880年代開始在歐洲獲獎,是新世界中釀酒歷史較悠久的國家,以天然發酵的自然派釀造技法為主。隨著各酒莊帶領著餐酒復興運動,出產量於2000年達到最大值,對英國的出口量甚至超越了傳統的釀酒大國法國!如今澳洲葡萄酒業已臻至成熟,是最受歡迎的新世界葡萄酒出產國之一。

例如舉世聞名的巴羅莎河谷的席拉葡萄。巴羅莎位於阿德雷德東北方約一小時車程,這裡以濃郁的紅酒與加強型葡萄酒最為知名。雖然此區生產許多品種的葡萄,但仍以席拉葡萄帶有辛辣味的濃厚口感最令人讚賞,讓這裡產的紅酒有一股強勁的風味,而單寧味如絲絨般柔軟滑順的口感,也是巴羅莎河谷的席拉紅酒最為人津津樂道之處。

 

葡萄酒一定要選釀酒老國嗎 _ 新世界也有自我的獨特風格

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品酒界的紅白大賽 _ 葡萄品種面面觀

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